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結(jié)婚喜蛋

來源： 河南新東方食品股份有限公司 發(fā)布日期：2022-06-17 15:16:25

? ? ? ?現(xiàn)在大家結(jié)婚的時候，會選擇各種各樣的小玩意兒來烘托氣氛，當(dāng)然結(jié)婚喜蛋也是少不了的，鹵蛋的制作雖然不需大費周章。但要做的上乘也還是要一點訣竅的，先將蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剝掉，再將去了殼的蛋放入鹵汁中，煮至蛋掛色。然而，這些只是點到為止，真正要把蛋鹵制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顧盼之間，調(diào)和佐料盡在方寸之內(nèi)。這關(guān)鍵的顧盼與方寸又是只可意會不可言傳的。鹵汁調(diào)制：先將香料裝入紗布袋中，扎緊袋口。若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次后，也裝入紗布袋中。然后將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味后即可。

上一個：喜鹵蛋
下一個：袋裝喜蛋

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